Se vendió la tradicional chocolatería Abuela Goye: la historia de cómo la compró el dueño de Persicco y Guapaletas

Abr 08, 2026 Noticias Nacionales

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Se vendió la tradicional chocolatería Abuela Goye y pasó a manos de Esteban Wolf, propietario de Persicco, Chocorísimo y Guapaletas. La operación, que se concretó en diciembre, se dio a conocer recientemente.

Wolf realizó un intercambio de acciones con la familia chilena Schiess, una de las más acaudaladas de ese país, que había adquirido la marca patagónica en 2019 a través de su family office, Patagonia Wild, a los hermanos herederos de la familia de inmigrantes suizos y franceses que fundaron Abuela Goye.

Esta es la tercera venta desde la creación de Abuela Goye en 1981 en Colonia Suiza. En la década de 1990, la empresa había sido adquirida por la familia Tissera, que se había incorporado al negocio en los años 80.

Wolf calificó la transacción como un swap, ya que entregó a la familia Schiess una participación minoritaria en Chocorísimo, mientras que él mantiene la mayoría accionaria. De este modo, ambas partes serán socios en el negocio, con la dirección a cargo de Wolf, quien se define como especialista en la compra de empresas con problemas financieros y mala gestión, eliminando gastos superfluos y corrigiendo errores.

“La adquisición de Persicco fue en diciembre de 2023, la de Guapaletas en diciembre de 2024 y la de Abuela Goye en diciembre de 2025. Por ejemplo, Guapaletas perdió un 280% de dinero en un año y en 30 días revertimos la situación”, explicó el empresario.

Actualmente, Abuela Goye cuenta con tres locales en Bariloche, ubicados en Colonia Suiza, el hotel Llao Llao y el Paseo de la Catedral. En Ciudad y Provincia de Buenos Aires, la marca estuvo presente en shoppings como Galerías Pacífico y en el microcentro, sobre la calle Yrigoyen, además de la Costa Atlántica.

La compra de Abuela Goye no estaba dentro de los planes originales de Wolf. “Todo surgió cuando un arquitecto nos propuso redecorar una pared vacía y pensé que deberíamos empezar a vender chocolates y cookies”, relató.

Agregó que, tras contactar a Lindt, Mondelez y Mamushka para comprar sus chocolates y venderlos en sus sucursales, y recibir tres negativas, consideró que, así como tienen tres fábricas de helados, deberían adquirir una de chocolates.

En consecuencia, Wolf se contactó con las cuatro chocolaterías más grandes del sur: Rapanui, Mamushka, Abuela Goye y El Turista. Surgió la posibilidad de comprar Abuela Goye, aunque la empresa no estaba interesada en vender.

“Insistí tres veces y me dijeron que no. Volví a insistir y propuse, en lugar de comprar la empresa, asociarnos para hacer la compañía de helados y chocolates más grande de América Latina”, explicó.

Wolf anticipó planes para abrir 25 sucursales, entre locales propios y franquicias. Actualmente, Persicco y Chocorísimo cuentan con más de 20 puntos de venta cada uno, mientras que Guapaletas opera 35 locales. Para facilitar la expansión, está negociando la compra de otras tres empresas de helados, incluyendo una fábrica en Brasil, con la idea de llevar Abuela Goye a ese país.

“La legendaria chocolatería de la Patagonia se suma a la familia. Abuela Goye llega a nuestros helados con algo más que recetas: trae historia, tradición y magia”, publicó Wolf en su cuenta de LinkedIn al anunciar la operación.

Respecto al nivel actual de consumo, señaló que afectó a todas las empresas del grupo, aunque mostró optimismo sobre el potencial de las marcas y el trabajo interno para optimizar la operación.

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